I nostri prodotti

Finissimo olio extravergine e farina da grano duro Senatore Cappelli

Viticoltori da generazioni, come azienda agricola produciamo da sempre olive della varietà Rossa della Valle d’Itria, tipica cultivar della Puglia dei trulli, coltivata solo nelle campagne dei comuni di Locorotondo, Alberobello, Cisternino e Martina Franca, dove trova le ottimali condizioni pedoclimatiche per sviluppare le sue migliori caratteristiche organolettiche Raccolto ancora a mano e molito entro le 24 ore successive alla raccolta con sistema di molitura a freddo intorno ai 20°C, il nostro olio ha un gusto intenso e fruttato, che si esalta soprattutto se consumato su verdure crude e cotte, ma anche sulle tipiche frise e bruschette pugliesi. Ma nell’azienda agricola Arco di Sole non si produce solo olio: uno dei prodotti più importanti tra le nostre realizzazioni è la farina da grano duro “Senatore Cappelli”, una cultivar cerealicola dedicata al marchese abruzzese Raffaele Cappelli, senatore del Regno d’Italia, che, negli ultimi anni dell’Ottocento, assieme al fratello Antonio, aveva avviato le trasformazioni agrarie in Puglia e Basilicata. Tra le caratteristiche che fanno l’unicità di questo prodotto, la maggiore percentuale di lipidi, amminoacidi, vitamine e minerali, nonché le caratteristiche di elevata digeribilità, grazie alle quali realizziamo una pasta di grande qualità che avremo il piacere di farvi assaggiare.